千古刘伶醉，飘香巨力园
刘伶醉烧锅遗址与老酒厂区刘伶醉烧锅源于东汉时期，已连续使用两千余年，为全国重点文物保护单位，是中国最早的蒸馏白酒发源地之一，已列入联合国教科文组织《中国世界文化遗产名录预备单》。
古遂徐水，人文历史悠久，物华天宝，人杰地灵
徐水南庄头遗址（国家重点文物保护单位）证明早在一万多年前的新石器时代，这里就有了人类从事农耕文明的历史。这里是生酒的土地，气候宜人、水质奇特、物产丰富，酿酒条件得天独厚，养育了一代又一代技艺精湛的酿酒传人，积累了丰富的酿酒经验。早在5000多年以前，皇帝战蚩尤得胜之时，因这里有佳酿而致中华始祖轩辕皇帝在此大宴各部落首领。1700多年前，晋朝名士刘伶醉酒三年方醒的传说，使“刘伶醉”酒名扬天下。
1998年,文物部门对酒厂烧锅遗址进行了发掘。经考古专家鉴定,现厂区内“润泉涌烧锅遗址”的年代为金元时代,距今已有近900年的历史,其中有16座发酵池自金元时期一直使用至今,为中国已知历史最久的古发酵池。
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2005年4月5日,国家文物局和中国食品工业协会确定刘伶醉古烧锅遗址同贵州茅台酒传统生产工艺技艺、四川水井街酒坊遗址等五家为“首批中国食品文化遗产”。2006年5月25日,刘伶醉烧锅遗址被国务院核定为全国重点文物保护单位。
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在六千多年前的新石器文化时期，已出现了类似于后世酒器的陶器。而在商代，还出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族……酒文化和文明史密切相关，一位研究汉学的西方学者说，中国的文明史，几乎是蘸着酒写成的。在源远流长的华夏文明中，利用霉曲糖化发酵的独特酿酒技艺，和四大发明一样受世人青睐。
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五千年前，黄帝大战蚩尤，在徐水大宴官兵。可见那时，这儿就物产丰富，美酒佳酿足于大宴。徐水素有“燕赵旧分界，宋辽古战场”之说，徐水的酒也在场场纷争中逐日发展。
作为刘伶醉酒的历史源头，“千日酒”在古代就已名扬天下。晋代名士张华在《博物志》记载：“古时中山之地，能造千日醉”。“竹林七贤”之一刘伶，自原籍安徽到河北徐水访友张华，尝遍各地名酒，感觉徐水酒最美，乐不思蜀且终老徐水，后人将他所钟情的“千日酒”称之为“刘伶醉”。
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酿酒首先要说水。古人酿酒用水，一般是河(江)水、井水、泉水。其中又是以泉水为上。水质好，酒曲中微生物会生长得更好。唐人说：“甘泉佳酿”；宋人说：“泉洌而酒香”。古今上乘名酒，大多用古井、山泉水酿成。
古人为我们当今开发自然资源、发展酿酒业(包括饮料)留下了宝贵的历史经验。所谓“名酒所在，必有佳泉”。在刘伶醉酒厂的古窖池旁就有一口金元时代的青砖古井。据一些老人回忆，这是一口少有的独眼泉，在解放前井里的水汩汩作响，1970前酒厂还用井中水造酒，现在造酒改用深层地下水。
之所以选用深层地下水，是因为徐水的深层水资源丰富，水质甘洌爽口，硬度低，且含有多种有益于人体健康的矿物质和微量元素，适宜酿造美酒。
关于这里的水质，还有一个非常巧妙的地理数字，那就是太行山脉和白洋淀相隔70公里，而徐水正位于正中，与两者相距各35公里，独特地理位置对水域的稳定有极其重要的作用。使当地水质清爽、微甜、适口，呈微酸性，有利于酿造与发酵；硬度低，矿物质含量少，有利于微生物的生长繁殖。
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因为酒的浓香只能在深层泥土产生，所以刘伶醉用的是泥窖发酵。16个800年来一直沿用的老窖池说，由于千年酒脉未断，窖池中形成独特的微生物群落，成为刘伶醉味道独特所在。酒厂现有两千多口窖池，多是利用老窖的窖泥经科学培育而成，但与老窖酿出的酒仍有差别。
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古窖池产酒的优质率可达到90%，高于后期培养窖池的30%。即便是同样的生产工艺、原料，但没800年的微生物菌群，就酿不出真正的刘伶醉 关于造酒原料高粱、大麦等配比要根据季节等进行微调，这是考验酿酒技艺的地方。如今造酒粮食要经过严格的化学检验，再进行粉碎、配料、蒸料、摊凉后酿造。
最能考验酿酒师技术还有掐段取酒，掐头、滚花、去尾等有诸多讲究。蒸馏的酒液从冷凝管子里出来，开头酒不要，这叫“掐头”；接着是“滚头花”，花大均匀并能保持一段时间，这是一级酒，也是形成精品刘伶醉的那部分……三级酒后，一旦起了“口水泡泡”便是“尾酒”了。这个多用来养护窖池或培养新窖泥，其他原酒则要在地下酒库老熟。
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“刘伶醉”，酒色明净清澈，酒质绵甘醇和，饮后余香留长。 中国巨力集团刘伶醉酿酒股份有限公司酿制的这一特曲名酒。追溯它的历史，有一段有趣的故事。 晋朝“竹林七贤”之一的刘伶，字伯伦本系安徽省宿县人士，因他不满朝廷的专权横暴，便千里迢迢到了北方的遂城(今河北省徐水县)，访友张华。张华以当地佳酿款待，刘伶饮后大加赞赏。据《徐水县碑志》记载，刘伶当年常“借杯中之醇醪，浇胸之块垒”，并乘兴作诗。他在《酒德颂》中写道：“捧瓮承槽，衔杯漱醪，饮此美酒，无思无虎，其乐陶陶。兀然而醉。豁然而醒。静听不闻雷霆之声，熟视不睹太行之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情。”传说刘伶饮酒后，完全沉醉于美酒之中，竟大醉三载，后卒于遂城。据说遗冢至今尚在，是河北省重点文物保护单位。后人为刘伶修建了一座“酒德亭”，迄今犹存。 后来，不仅“张华造酒刘伶醉”成为历史佳话，而且“张华酒”也应运而生。尤其梨园界编演“刘伶醉酒”一剧后，更提高了“刘伶醉”的知名度。
举杯畅饮状的古人雕像，便是西晋名士张华与他的老友刘伶相对而饮……隔着千年的时光，把源远流长的酒文化如诗如画地呈现在世人面前。
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所谓“百年陈酒十里香”，就是说经陈放多年的酒，饮时醇厚回味悠长。刘伶醉地下酒库在一排老平房地下，顺着青灰铺成的台阶下行，地面斑驳、灯光昏暗、环境阴凉，空气里浓烈的酒香，给人隔世之感。
把酒密封好，放在温湿度适宜的地方，使之发生化学变化，这就是酒的陈化。但这种变化需长时间，有的名酒陈化往往需几十年。一排400多年前的酒海里放着1948年前的酒，这些酒存放已超60年。年久的窖藏和传统工艺，赋予了它们独一无二的醇厚，堪称稀世珍品。
这些木酒海内壁糊的是桑皮纸，据说一层干燥后再糊一层，前后要二百余层，待干燥后用来装酒，真正做到了“纸里包酒”，既有利加快原酒的老熟，也使酒质更醇厚爽净。即便经过多年陈储，也不要以为美酒就已酿好，可以直接品尝了。因为还有重要的环节——勾兑。
生香靠发酵、成型靠勾兑。勾兑至今仍是个无法完全被先进的仪器和设备取代的工作，必须要勾兑师、品酒师凭眼、鼻、口来鉴别酒质，把不同馏分、不同贮存期等的酒进行勾调，达到香与味之间的平衡。因为要凭感觉器官工作，品评勾调人员不能吃辛辣等刺激性食物，不能抽烟、酗酒，也不能用任何化妆品、香水等。
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刘伶醉酿酒有限公司近千年古烧锅遗址经国务院公布为“全国重点文物保护单位”，将我国蒸馏酒的历史提前了数百年，告诉世人这里是中国白酒的发祥地。
在刘伶醉古烧锅遗址的7层文化堆积层中出土有金元至明清时期的发酵池、房基、窖穴等遗迹以及鸡腿瓶、酒海等酒器……由此看出，徐水酒业金元时代的繁荣和明清时期的兴盛。
据《徐水县新志》载：“清道光年间，城内有烧锅（造酒厂）7家，年产酒3万斤，远销北平（今北京）、保定一带，以润泉涌烧锅最负盛名。”年近60岁的李仲生出身酿酒世家，润泉涌烧锅就是如今的刘伶醉酿酒有限公司前身，占地五六亩，前边是店铺做生意，后边是烧酒的作坊。
1948年徐水解放后，在润泉涌烧锅的基础上建起国营徐水县制酒厂，1974年更名为“徐水县刘伶醉酒厂”，2001年更名为河北刘伶醉酒厂，现为中国巨力集团 刘伶醉酿酒股份有限公司。七十年代，日本首相田中角荣访华时曾点名喝刘伶醉。1974年春季广州交易会上，刘伶醉被誉为“小茅台”，为北方浓香型白酒的典型代表。
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中国巨力集团 刘伶醉酿酒股份有限公司在中国巨力集团的强力引领下，刘伶醉已经成为中国最具规模的原生态酿酒基地，刘伶醉正在快速成为中国北方白酒第一品牌
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中国巨力集团 刘伶醉酿酒股份有限公司地址：中国·河北·保定·徐水刘伶路电话：+86-0312-8686999
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刘伶醉酿酒股份有限公司以刘伶醉酒为主导产品，采用传统老五甑工艺，精选高梁、大麦、小麦、大米、小米、糯米、玉米、豌豆、绿豆九种粮食，经泥池老窖、固态低温长期发酵，缓火蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心调制而成。刘伶醉先后荣获“首批中国食品文化遗产”、“首批中华老字号”和“中国驰名商标”。目前刘伶醉已经形成从最高档到普通五大系列产品，全面满足各层次消费者需求。
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集天地灵气，采九谷精华，是中国九粮酿酒第一家。刘伶醉酒历经历代酿酒师、品酒师的不懈探索和经验传承，形成了独特的白酒生产工艺和品评勾兑技术，经大型地下酒库存放的100多年木制储酒海的陈储，生产出以“窖香浓郁，绵甜醇和，酒体深厚，余香悠长”等独具特点的刘伶醉酒。中国著名酿酒和品酒权威周恒刚老先生称赞刘伶醉酒：“香绵恰似观音柳，味冽如同罗汉松。”刘伶醉酒以优良的质量和独特的风味深受广大消费者喜爱，在国内外享有极高声誉。
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