碓的前生前世：人类进入“粉”食时代

江边郎

    碓：用于去掉稻壳的脚踏驱动的倾斜的锤子，落下时砸在石臼中，去掉稻谷的皮。
    《說文解字》：舂者，擣粟也。杵曰所以舂。本斷木掘地爲之。師其意者又皆以石爲之。不用手而用足，謂之碓。桓譚新論。宓犠制杵臼之利。後世加巧。借身踐碓。按其又巧者，則水碓水磑。失聖人勞其民而生其善心之意矣。从石。
    杵的出现早于碓，碓是由杵臼发展而来的。新石器时代考古发掘中，“杵”出土不少，但极少出土“臼”，盖因古人掘地爲之。在整理石器过程中，发现这件葫芦状的石器很难归类，把它归人研磨器系列中，有觉得有点不妥，外形与出土或出水的研磨器不同；把它归人石杵系列中，有觉得有点不妥，石杵的直径没有这样大，况新石器时代已过度到父系氏族，研磨及烹调食物归女人负责，如此重的石器，握在手里舂谷物，男人舂几下就手臂酸麻了，何况女人。
    古人打磨这件葫芦状的石器，是否利用杠杆原理将一根长杆装在三角架上，杆的一端绑着葫芦状的石器，石器的束腰处是系绳子之处，利用平坦或凹形的石板台作为臼，用力压杆的另一端，绑着葫芦状石器的一端翘起，手一放松，绑着葫芦状石器的一端落下舂打谷米。
0 W% O- s5 B% r7 i, ~     石磨盘的出现，人类已经能够对谷物进行脱壳与磨碎，人类进入粉食时代。碓的出现是生产力进一步的发展，粉食不是氏族少部分人所能享用，而是整个氏族的全体成员都能享用。
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江边郎

附网上资料与图片：
    碓是由杵臼发展而来的。它是利用杠杆原理将一根长杆装在木架上，杆的一端装着碓头，下面置放一石臼。人踩踏杆的另一端，碓头即翘起，脚移开碓头即落下舂打谷米。
; A4 r' x2 J$ W9 V/ d6 S    碓发明于何时，尚无明确记载，但汉代文献多处提到碓。如《急救篇》：“碓硙扇隤舂簸扬。”《桓子新论》：“宓牺之制杵舂，万民以济，及后人加巧，因延力借身重以践碓，而利十倍杵舂。又复设机关，用驴骡牛马及役水而舂，其利乃且百倍。”《方言》：“碓机，陈魏宋楚自关而东谓之梃硙。”孔融《肉刑论》：“水碓之巧，胜于断木掘地。”等等。说明汉代不但已经使用脚碓，还有畜力带动的畜力碓，并且还发明了用水力驱动的水碓，极大地提高了生产力。河南、江苏等地的西汉墓中出土过多件木碓和陶碓模型，推测碓有可能发明于西汉以前。不过碓的盛行却是在东汉以后，河南、河北、陕西、山西、四川、湖南、湖北等地的东汉墓中就经常出土陶碓模型(图四五、四六)。从文献记载得知，水碓在魏晋南北朝时期有较大发展，一是使用面广，河北、河南、陕西、甘肃各地都推广水碓；二是使用量大，如《晋书》卷六载：“刘颂为河内太守，有公主水碓三十余区。”又“(石崇)水碓有三千余区。”三是有新创造，如东晋《邺中记》：“石虎有指南车及司里车，又有舂车木人，及作行碓于车上，车动，则木人踏碓舂，行十里，成米一斛。”东晋傅阳《晋诸公赞》：“杜预、元凯作连机水碓，由此洛阳谷米丰贱。”按王祯的解释，这连机水碓就是一个水轮能带动几个碓头，“今人造作水轮，轮轴长可数尺，列贯横木相交，如滚轮之制，水激轮转，则轴问横木间打所排梢，一起一落舂之，即连机碓也”(王祯《农书•利用门》)。至今在南方山区，还可以看到脚碓和水碓的身影。
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江边郎

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石奔

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江边郎

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    “粉食”这个词是在这里学来的，活学活用

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江边郎 发表于 2011-4-27 10:04

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