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发表于 2010-4-23 15:51:40
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植物类食物的准备0 S% s0 H# [8 O: y, d
尽管有些植物可以生吃,但是有些必须烹饪一下才能食用。
! O) }+ Y) z ? 改善食物的口味有以下几种方法:浸泡、煮半熟、烹饪、或者沥滤(沥滤时,要捻碎植物放入过滤器中,然后浇入沸水)。' F! }% R/ A5 b, L% {# m
叶子、茎杆、芽。放入水中煮,直至变软,多煮几次有助于去除苦味。
3 @: F* p5 a P 根、茎块。煮、烘或者烤。煮沸可以去除一些有害物质,如酢浆草的酸味结晶。3 o" G- O* |7 b0 j9 P
坚果。将橡树果放入水中沥滤或者浸泡去除苦味,栗子尽管可以生吃,但是烤一下或者蒸一下味道会更好。
, f3 d+ ^7 {) @& Y; Z) l' A9 l, W 谷物和种子。炒一下会使之味道更佳,或者磨成粉,可以作为汤或者炖菜的增稠剂,也可以用来做面包。. s, P" I' a! |/ E5 A" R
汁液。如果汁液中含有糖分,可以煮去其中的水分来获得糖。
! Y4 L0 ^$ j* I; i" A8 d( [) S 果实。坚硬的、有厚厚外壳的果实可以烘烤一下再吃,多汁的果实可以煮。$ [( \, [' _& b/ Q& }. \
烹饪的方法
" g$ B; c4 o* u/ w2 F/ H0 _- ^$ k 在求生环境中,你可能需要临时制作炊具来烹调食物,而烹调的程序和你在自家厨房烹调程序一样——煮、煎、焙、烘、蒸、烤等。
( D m( A! c, r$ A 煮是最好的方法之一,因为可以留住汁液中的盐分和养分。
& m; ]7 p0 f$ N' \: K 如果没有金属容器来煮食物,可以用一块有洞孔的石头,或者找一段中空的木头,将食物和足够的水放入木头的洞中,将木制的容器置于火的上方,然后将滚烫的石头放到食物中,等石头凉了之后取出,再接着放其他滚烫的石头,直到食物煮熟。
5 }9 T$ D" B; F 警告:不要用潮湿的石头,例如溪流中或者其他湿地里的石头,因为它们很可能会爆炸。
N! k- S' [0 q0 q8 P9 a 用这种方法时,你也可以用树皮或树叶来制作容器,不过这样的容器在水线之上的部分容易烧着,除非你保持它们潮湿或者保持火足够低。
) x3 l8 D: r% D, R& J1 ? 其他可用于煮的容器有椰子壳、海贝、龟壳、剖开的竹子,甚至用动物的胃或者皮做成的袋子。
/ \& _' I6 j1 o" J7 b8 i6 D7 e 警告:封闭的竹子加热时可能会引起爆炸。
: ^% w- n* ]; V! B& _7 w X 如果确实没有煎锅,可以用石头煎炸食品。将一块平整、中间微凹的石头放在火上面,等石头热了之后,将油和食物放在上面加热直到煎熟为止。 |
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