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发表于 2010-4-23 15:51:40
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植物类食物的准备# Q! Z( Q5 T$ V; i
尽管有些植物可以生吃,但是有些必须烹饪一下才能食用。0 D( f+ C: \' S6 [# S* d
改善食物的口味有以下几种方法:浸泡、煮半熟、烹饪、或者沥滤(沥滤时,要捻碎植物放入过滤器中,然后浇入沸水)。
7 g" ^+ z1 R2 `/ \1 X( G 叶子、茎杆、芽。放入水中煮,直至变软,多煮几次有助于去除苦味。, p9 x% V7 H& t9 P. D# j
根、茎块。煮、烘或者烤。煮沸可以去除一些有害物质,如酢浆草的酸味结晶。* h8 t6 q' Z* V4 R+ F$ @
坚果。将橡树果放入水中沥滤或者浸泡去除苦味,栗子尽管可以生吃,但是烤一下或者蒸一下味道会更好。& j: v4 f" A8 Q) k1 y5 q1 x, l
谷物和种子。炒一下会使之味道更佳,或者磨成粉,可以作为汤或者炖菜的增稠剂,也可以用来做面包。
. d' d! T4 y0 G6 d 汁液。如果汁液中含有糖分,可以煮去其中的水分来获得糖。
! T8 w, X' I- q, m/ Q 果实。坚硬的、有厚厚外壳的果实可以烘烤一下再吃,多汁的果实可以煮。( M" W3 h+ X! L9 `
烹饪的方法1 F2 Z2 e6 Y q4 z$ _& e' e {
在求生环境中,你可能需要临时制作炊具来烹调食物,而烹调的程序和你在自家厨房烹调程序一样——煮、煎、焙、烘、蒸、烤等。3 |' _' }3 s# i0 ^) O' z
煮是最好的方法之一,因为可以留住汁液中的盐分和养分。
3 y; p7 Y. a0 r+ i( h q: h 如果没有金属容器来煮食物,可以用一块有洞孔的石头,或者找一段中空的木头,将食物和足够的水放入木头的洞中,将木制的容器置于火的上方,然后将滚烫的石头放到食物中,等石头凉了之后取出,再接着放其他滚烫的石头,直到食物煮熟。7 m$ @9 ^' O0 z$ S( h1 Q
警告:不要用潮湿的石头,例如溪流中或者其他湿地里的石头,因为它们很可能会爆炸。
7 V- U: a# ?3 N( ~0 g0 [ 用这种方法时,你也可以用树皮或树叶来制作容器,不过这样的容器在水线之上的部分容易烧着,除非你保持它们潮湿或者保持火足够低。
$ I2 a6 j6 T8 @4 R- r 其他可用于煮的容器有椰子壳、海贝、龟壳、剖开的竹子,甚至用动物的胃或者皮做成的袋子。
9 A! K' P" m1 s9 q 警告:封闭的竹子加热时可能会引起爆炸。/ j* P0 t u& k0 D
如果确实没有煎锅,可以用石头煎炸食品。将一块平整、中间微凹的石头放在火上面,等石头热了之后,将油和食物放在上面加热直到煎熟为止。 |
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