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发表于 2010-4-23 15:51:40
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植物类食物的准备- [" C2 V3 B' v) T3 S) {
尽管有些植物可以生吃,但是有些必须烹饪一下才能食用。
0 ~; J% h* A: N% l' A0 s5 u 改善食物的口味有以下几种方法:浸泡、煮半熟、烹饪、或者沥滤(沥滤时,要捻碎植物放入过滤器中,然后浇入沸水)。& d4 ?8 o1 y& |1 A
叶子、茎杆、芽。放入水中煮,直至变软,多煮几次有助于去除苦味。
+ P7 R: r. K. ]! a 根、茎块。煮、烘或者烤。煮沸可以去除一些有害物质,如酢浆草的酸味结晶。
# [+ a( u1 r* i% L 坚果。将橡树果放入水中沥滤或者浸泡去除苦味,栗子尽管可以生吃,但是烤一下或者蒸一下味道会更好。8 p! l) N1 }7 T' ^7 Q& `
谷物和种子。炒一下会使之味道更佳,或者磨成粉,可以作为汤或者炖菜的增稠剂,也可以用来做面包。
/ |) O# J. \ X3 {. G# ^' I 汁液。如果汁液中含有糖分,可以煮去其中的水分来获得糖。
% F8 d. K, T, B3 @) A 果实。坚硬的、有厚厚外壳的果实可以烘烤一下再吃,多汁的果实可以煮。& l! p+ ?# R' u$ ^9 _) R [, _% n. R i
烹饪的方法
8 E3 c3 s& p/ z1 v8 c8 s0 C2 ~ 在求生环境中,你可能需要临时制作炊具来烹调食物,而烹调的程序和你在自家厨房烹调程序一样——煮、煎、焙、烘、蒸、烤等。
1 e0 |/ m! n, \" `8 v0 P 煮是最好的方法之一,因为可以留住汁液中的盐分和养分。
" p# l) v4 Y* X0 W# T 如果没有金属容器来煮食物,可以用一块有洞孔的石头,或者找一段中空的木头,将食物和足够的水放入木头的洞中,将木制的容器置于火的上方,然后将滚烫的石头放到食物中,等石头凉了之后取出,再接着放其他滚烫的石头,直到食物煮熟。
9 \6 `1 }2 B1 {' u* z 警告:不要用潮湿的石头,例如溪流中或者其他湿地里的石头,因为它们很可能会爆炸。# H6 P! t* T, V1 j& Z) E M+ L
用这种方法时,你也可以用树皮或树叶来制作容器,不过这样的容器在水线之上的部分容易烧着,除非你保持它们潮湿或者保持火足够低。
8 `4 f3 O4 ~) i B% y, g, g 其他可用于煮的容器有椰子壳、海贝、龟壳、剖开的竹子,甚至用动物的胃或者皮做成的袋子。5 L# D8 x5 e7 q) @
警告:封闭的竹子加热时可能会引起爆炸。
$ j) C8 c/ _. Q( b- m 如果确实没有煎锅,可以用石头煎炸食品。将一块平整、中间微凹的石头放在火上面,等石头热了之后,将油和食物放在上面加热直到煎熟为止。 |
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