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发表于 2010-4-23 15:51:40
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植物类食物的准备
. S, `6 p7 R: y: K. D# n 尽管有些植物可以生吃,但是有些必须烹饪一下才能食用。/ ]1 [3 `' n3 G! H
改善食物的口味有以下几种方法:浸泡、煮半熟、烹饪、或者沥滤(沥滤时,要捻碎植物放入过滤器中,然后浇入沸水)。8 e% F# o& `7 l9 c, j
叶子、茎杆、芽。放入水中煮,直至变软,多煮几次有助于去除苦味。8 @! b' a1 v m1 ?, Y# U9 C6 ?
根、茎块。煮、烘或者烤。煮沸可以去除一些有害物质,如酢浆草的酸味结晶。6 R, c0 |2 u' C2 e- r3 r
坚果。将橡树果放入水中沥滤或者浸泡去除苦味,栗子尽管可以生吃,但是烤一下或者蒸一下味道会更好。
" V9 j4 L$ o/ v9 s+ s 谷物和种子。炒一下会使之味道更佳,或者磨成粉,可以作为汤或者炖菜的增稠剂,也可以用来做面包。
9 P6 P4 |& D7 l+ e! U 汁液。如果汁液中含有糖分,可以煮去其中的水分来获得糖。
! D; n$ K4 N: ] _4 @6 j4 Y, v 果实。坚硬的、有厚厚外壳的果实可以烘烤一下再吃,多汁的果实可以煮。
5 ]$ @3 N& y4 j* i' O! Y. k 烹饪的方法+ g( t9 z/ L/ d: b7 J
在求生环境中,你可能需要临时制作炊具来烹调食物,而烹调的程序和你在自家厨房烹调程序一样——煮、煎、焙、烘、蒸、烤等。
$ Y Q5 e1 m: g4 } 煮是最好的方法之一,因为可以留住汁液中的盐分和养分。, [+ r- N8 E: G+ |, O% I
如果没有金属容器来煮食物,可以用一块有洞孔的石头,或者找一段中空的木头,将食物和足够的水放入木头的洞中,将木制的容器置于火的上方,然后将滚烫的石头放到食物中,等石头凉了之后取出,再接着放其他滚烫的石头,直到食物煮熟。. h1 A. w: ~8 d
警告:不要用潮湿的石头,例如溪流中或者其他湿地里的石头,因为它们很可能会爆炸。$ i& N* r- |7 A6 q3 f5 u" T0 b
用这种方法时,你也可以用树皮或树叶来制作容器,不过这样的容器在水线之上的部分容易烧着,除非你保持它们潮湿或者保持火足够低。
4 W+ T/ w8 A$ U 其他可用于煮的容器有椰子壳、海贝、龟壳、剖开的竹子,甚至用动物的胃或者皮做成的袋子。+ E5 {; T3 W |. M4 S8 Y
警告:封闭的竹子加热时可能会引起爆炸。8 O$ h& l, Q8 @) m
如果确实没有煎锅,可以用石头煎炸食品。将一块平整、中间微凹的石头放在火上面,等石头热了之后,将油和食物放在上面加热直到煎熟为止。 |
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