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发表于 2010-4-23 15:51:40
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植物类食物的准备2 W4 l- ?6 d5 x
尽管有些植物可以生吃,但是有些必须烹饪一下才能食用。5 o: I2 _6 y Y. y3 S
改善食物的口味有以下几种方法:浸泡、煮半熟、烹饪、或者沥滤(沥滤时,要捻碎植物放入过滤器中,然后浇入沸水)。- _, W5 m& L* k% l" C; ^
叶子、茎杆、芽。放入水中煮,直至变软,多煮几次有助于去除苦味。" O- C! v1 W: r1 o; U
根、茎块。煮、烘或者烤。煮沸可以去除一些有害物质,如酢浆草的酸味结晶。) J! O+ S) j+ ?. i5 [6 W" j1 e
坚果。将橡树果放入水中沥滤或者浸泡去除苦味,栗子尽管可以生吃,但是烤一下或者蒸一下味道会更好。
; k6 D6 L8 n; V% x6 n( E- H8 O 谷物和种子。炒一下会使之味道更佳,或者磨成粉,可以作为汤或者炖菜的增稠剂,也可以用来做面包。7 G9 b# l+ x; }: S6 j# o
汁液。如果汁液中含有糖分,可以煮去其中的水分来获得糖。7 n% z& r9 M, e5 Q6 [7 h! J( l
果实。坚硬的、有厚厚外壳的果实可以烘烤一下再吃,多汁的果实可以煮。
; z0 j \4 s! t$ O" E4 T& M 烹饪的方法
; c4 r* Z* Z, f$ @ }0 H 在求生环境中,你可能需要临时制作炊具来烹调食物,而烹调的程序和你在自家厨房烹调程序一样——煮、煎、焙、烘、蒸、烤等。! I% ^, ^+ G0 q" x
煮是最好的方法之一,因为可以留住汁液中的盐分和养分。5 @0 q0 p/ ~: S. X: s
如果没有金属容器来煮食物,可以用一块有洞孔的石头,或者找一段中空的木头,将食物和足够的水放入木头的洞中,将木制的容器置于火的上方,然后将滚烫的石头放到食物中,等石头凉了之后取出,再接着放其他滚烫的石头,直到食物煮熟。% o1 t9 ]+ N$ C1 i1 O; l$ S
警告:不要用潮湿的石头,例如溪流中或者其他湿地里的石头,因为它们很可能会爆炸。
2 k9 _1 d5 M$ R8 j* |# S 用这种方法时,你也可以用树皮或树叶来制作容器,不过这样的容器在水线之上的部分容易烧着,除非你保持它们潮湿或者保持火足够低。
7 e$ ~# F# |/ J1 l- a% |6 c 其他可用于煮的容器有椰子壳、海贝、龟壳、剖开的竹子,甚至用动物的胃或者皮做成的袋子。
0 h) P* e X* J/ n& l) y7 h 警告:封闭的竹子加热时可能会引起爆炸。: U9 S; P+ u; M2 h9 u: m
如果确实没有煎锅,可以用石头煎炸食品。将一块平整、中间微凹的石头放在火上面,等石头热了之后,将油和食物放在上面加热直到煎熟为止。 |
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