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发表于 2010-4-23 15:51:40
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植物类食物的准备5 ~ Y' G3 p4 j% y& f. k) \
尽管有些植物可以生吃,但是有些必须烹饪一下才能食用。. v( ^% E6 r/ f4 y: l
改善食物的口味有以下几种方法:浸泡、煮半熟、烹饪、或者沥滤(沥滤时,要捻碎植物放入过滤器中,然后浇入沸水)。+ \" B% a) r. B
叶子、茎杆、芽。放入水中煮,直至变软,多煮几次有助于去除苦味。% [; \5 w8 K* C8 u# z
根、茎块。煮、烘或者烤。煮沸可以去除一些有害物质,如酢浆草的酸味结晶。, a: J3 b0 S; e6 C
坚果。将橡树果放入水中沥滤或者浸泡去除苦味,栗子尽管可以生吃,但是烤一下或者蒸一下味道会更好。4 I7 v+ O0 r: z O2 z7 b
谷物和种子。炒一下会使之味道更佳,或者磨成粉,可以作为汤或者炖菜的增稠剂,也可以用来做面包。
5 N N% Z/ ?9 k 汁液。如果汁液中含有糖分,可以煮去其中的水分来获得糖。
, P& j1 g% S, d1 ?6 C 果实。坚硬的、有厚厚外壳的果实可以烘烤一下再吃,多汁的果实可以煮。
! u/ n, C+ f' _! W# f8 {0 y" E5 d% C 烹饪的方法
5 e5 {" u- I& o' |! O 在求生环境中,你可能需要临时制作炊具来烹调食物,而烹调的程序和你在自家厨房烹调程序一样——煮、煎、焙、烘、蒸、烤等。
% c8 k. T. X M0 c' v 煮是最好的方法之一,因为可以留住汁液中的盐分和养分。
% b, l! K* H" p- i6 n& L5 b 如果没有金属容器来煮食物,可以用一块有洞孔的石头,或者找一段中空的木头,将食物和足够的水放入木头的洞中,将木制的容器置于火的上方,然后将滚烫的石头放到食物中,等石头凉了之后取出,再接着放其他滚烫的石头,直到食物煮熟。1 z m5 x5 N( D A+ h: ~, B
警告:不要用潮湿的石头,例如溪流中或者其他湿地里的石头,因为它们很可能会爆炸。
7 t( V; L: o s3 u& A9 M3 T 用这种方法时,你也可以用树皮或树叶来制作容器,不过这样的容器在水线之上的部分容易烧着,除非你保持它们潮湿或者保持火足够低。! Z( R% d) |9 J: P9 N
其他可用于煮的容器有椰子壳、海贝、龟壳、剖开的竹子,甚至用动物的胃或者皮做成的袋子。
3 U- P2 ^' N$ [3 ~ 警告:封闭的竹子加热时可能会引起爆炸。$ s/ `- v2 r: H# p b0 N. X& j3 J
如果确实没有煎锅,可以用石头煎炸食品。将一块平整、中间微凹的石头放在火上面,等石头热了之后,将油和食物放在上面加热直到煎熟为止。 |
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