|
楼主 |
发表于 2010-4-23 16:10:53
|
显示全部楼层
虽然野生动物没有多少脂肪,还是要尽量收集保存,它可以用来做肥皂。+ o* k! `" p: P' H
彻底洗净肠子,可以熏制,可以贮存,或者当一般用的绳索。确保使它们干透,以防腐烂。
8 D* i, _2 ^7 y) g+ S 大多数动物的头部都有很多肉,而且得到相对容易。将头部的皮剥掉,保存起来当皮革用。彻底洗净口腔,把舌头切出来,煮过之后剥掉舌头上的外皮。把头上的肉切下来或刮出来,如果你喜欢,可以把头放在明火上烤,不用把肉切下来。眼睛也是可以的,煮食时去掉视网膜(它是像唱片一样的塑料)。脑也是可以吃的,事实上,有些人认为脑是一种美味佳肴。脑还可以用来制革,据说动物的脑适合鞣制它自己的皮。. V; u: O& G# L8 ?8 n" _
利用大型动物的腱和韧带来制作绳索。
6 V% s0 N0 W1 v: D# i7 z 骨髓也是非常有营养的食物。敲碎骨头挖出里面的骨髓。骨头可以用来制造工具和武器,见第四章。
, a2 ~! f1 {7 Q 如果处境和时间都允许,应该将多余的肉贮存起来以备后用。如果天气足够冷,你可以将肉冻起来。但是在温暖的气候下,你需要把肉弄干,或者熏制之后才能保存。一个晚上的浓烟熏制可以使肉保持一星期,两个晚上的熏制可以使肉保存两到四个星期。2 A4 Z0 X: q' p: D6 _6 L, G! l+ u; T
在把肉弄干或熏制前,先沿着肉的纹理把肉切成四分之一英寸(0.6厘米)的肉条。
8 z) V7 w3 x, C* ~! K. w 晾干肉时,将肉悬挂在风中或烈日下,不要让其他动物够到。用东西将肉盖住,不要让苍蝇落在上面。* s4 A5 ]0 m* g$ H7 h$ e
熏肉时,你需要一个封闭的环境,例如圆锥形帐篷或者一个深坑。你还需要一些落叶木的树枝,最好是绿色的。不要用针叶类树木,例如松树、杉树,或者柏树,因为这些树冒出来的烟会使肉有一种不太好的味道。
* W: L0 y0 ]) ^- F 用帕拉胶圆锥帐篷或其他封闭的东西熏制肉时,在帐篷顶端留一个通风孔,在中间生起火,使木柴燃烧成木炭,然后添加绿色树枝。将肉条放在炉栅上或者悬挂于帐篷顶端,距离熏炭2英尺(60厘米)左右。
; q' A5 |& s2 u z- j/ a 用挖坑的方法来熏制肉时,先挖一个洞,深约3英尺(1米),直径约1.5英尺(0.5米)。在洞的底部生火,火烧旺时,添加切成条的新鲜木头,或者新鲜的绿色树枝,使之冒烟。在距离火1.5英尺(0.5米)的上方搭一个木头炉栅,将肉条放在炉栅上。用棍子、树枝、叶子或其他东西覆盖在坑上面。$ \5 V, x/ k% g w6 T1 L0 ~, h
如果熏制方法正确,熏出来的肉应该看上去像黑色的、脆的、卷曲的棒状物,很好吃,也很有营养。
. A% L6 `" ^9 ~/ c8 w, { 如果肉发霉了,吃之前应先将发霉的地方刷洗一下。在潮湿的气候下,你还需要将熏肉拿出来重新风干或晒干来阻止发霉。3 b }# `2 u4 w0 L0 `
你也可以用盐水来保存肉。将肉浸在盐水里,然后放在阳光下晒干或者在火上烤干。如果用的盐太少,或者没有充分晾干,肉很容易变坏。 |
|